近期大蒜价格一度高涨，蒜你狠再现？

数据显示，从2月1日至4月7日，山西屯汇大蒜均价从5.75元到6.25，再到6.75，上涨超17.4%。与去年同期大蒜价格同比上涨了82.43%—129.25%。

那么，近期大蒜价格为何一度高涨？

从生产端来看。今年春节前后，北方两次寒流来袭，我国不少地区存在极端天气，河南、江苏、山东等地区持续下雪和冻雨天气，不利于大蒜生长。蒜苗出现了明显问题，受冻的蒜叶发白，叶片耷拉、皱缩，导致出现减产的情况，减产大概20%左右。

从销售端来看。大蒜属于典型的小宗农产品，供需关系的变动对于价格产生的影响也会更加显著。并且大蒜也是金融属性较强的农产品，预期行情的变化也会影响阶段性供需关系，从而左右行情发展。如这轮价格上涨过程中，弹性需求对行情波动影响力度较大，冷库蒜短期交易增多，使市场需求增加，导致价格上涨。

随着近期全国气温加速回升，大蒜返青较为明显，前期受到冻害的蒜苗进入恢复期，后期大蒜的产量会有一定程度上升，价格也会相应稳定。

部分内容来自真甜农业