大暑，二十四节气之一。

“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热。

7月11日已正式“入伏”。所谓“伏天儿”，是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。民间常道：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。

伏天的气候特点也使其成为食源性疾病高发季节，为保证消费者饮食安全，山西屯汇特作如下提示：

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一、食材选购要新鲜、食物保存应恰当

伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规市场选购新鲜的食材。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜或捕捞野生贝类，以防食物中毒。 

购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率。

二、居家饮食宜清淡、饭菜加热要CHEDI

受暑热CIJI，人们的消化能力往往会减弱，感到食欲不振，夏季饮食宜口味清淡。饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。 

饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经加热。

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三、外出就餐慎选择、烧烤海鲜要适量

在外就餐，应选择具备食品经营许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐厅。

烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，食用要适量，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

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四、冰冷食物少摄入，食用之时需注意

食用雪糕或冰镇饮料等冰冷食品时应适量，ZUIHAO在两餐之间，以减少对胃肠道的CIJI和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免CIJI胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。

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五、特殊人群多注意，营养均衡多补水

老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水，以补充身体所需水分。

老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡，每天食物多样化。儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。

高温作业人群由于大量出汗，体内的钠、钾、水溶性维生素等大量丢失，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶豆等优质蛋白质和富含钾、维生素C和B族维生素的果蔬摄入，以补充高温作业能量和营养素消耗。 

痛风患者或高尿酸血症患者忌食海鲜、忌饮酒。