您好,欢迎来到山西屯汇农副产品冷链物流园网站~
您所在的位置:首页 > 信息动态  > 最新动态
各色“米”的营养价值有何不同,该怎么选?
来源:www.tunhui.cn 发布时间:2023年11月13日

各色“米”的营养价值有何不同该怎么选?

在我国,粮食按照品种来分,包括谷物、大豆、薯类三类。谷物中的稻谷、小麦又被称为“口粮”。作为口粮中的稻谷加工而成的米,是人体补充营养和碳水化合物重要的一种食材。

 

米的种类很多,根据口感的不同,可以被分为:糯米、粳米、籼米等。根据颜色的不同,又可以分为有白米、黄米、红米、紫米、黑米、绿米。

养生五行从颜色上认为黑入肾,黄入脾,白入肺,青入肝,红入心。从营养学角度来看,米的颜色越深,花青素类植物化学物含量越高,抗氧化能力越强,营养价值越高。

一、白米

 

白米,为白色的米,通称为大米,是我们生活中为普遍的口粮。这种米一般都是经过高度精炼的,由于碾磨过程过于细,稻米失去了有营养的胚芽、麸皮部分,从而导致膳食纤维、必需脂肪酸、B族维生素的流失。

二、黄米

 

黄米又叫小米、粱米、粟米,颜色淡黄,由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐。

小米本身可以调补脾胃,同时还有治失眠的作用,因此如果是睡眠不好的朋友,可以在晚饭的时候喝一些小米粥,可以有助于睡眠。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

2、红米

 

红米又称为南米、机米,属于有色稻米的一种,属于籼米,其外皮呈紫红色,内部为红色。

米质较好,营养价值也较高,富含的微量营养素含量比白米高0.5-3倍,含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等成分,具有清除自由基、延缓衰老、免疫调节的多种生理功效。

3、紫米

 

紫米颜色为紫黑色,碾出的米粒细长呈紫色,故又叫"紫糯米”、"紫珍珠",属于糯米类,黏性强。

富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙铁钾镁等营养素,还含有丰富的膳食纤维。有降低血液中的胆固醇的含量、预防动脉硬化疾病的发生的功效。

4、黑米

 

黑米又名乌米、有黑籼米和黑粳米,外表墨黑,颜色越深营养越高,又被称为“黑珍珠”和“世界米中的王”

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症,但消化功能不好的人不宜多吃。

5、绿米

 

绿米又称绿竹米、竹香米,是一种传统的水稻谷,浙江一带种植,产量很低。绿米的稻谷外观非常特别,稻谷外壳是黑色,麸皮是淡绿色,米芯却为白色。

米质优良,气味芳香,营养丰富;尤其是含硒量高,还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素。

总的来说,有颜色的米微量元素都高于白米,维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分,所以都属于“糙米”,没有经过精磨,保存了全部的维生素,比白米的营养价值要高些。

 

无论什么颜色的米,都是我们主食的一种,如果条件允许,不妨在生活中,将各种颜色的米都吃一吃,轮换着吃,让营养更均衡。

 

人说山西好风光,地肥水美五谷香,丰富的杂粮品种资源,成就了山西“小杂粮王国”的美誉,欢迎大家来山西屯汇采购,超多种杂粮品种,供您选择,满足您的味蕾,丰富您的生活,守护您的健康!