进入伏天后，持续高温，最幸福的事情莫过于吹着空调吃西瓜，中国消费者每年大约能吃掉世界上70%的西瓜。对于甜丝丝的西瓜，网络上各种流言开始疯传，比如说甜西瓜是打了甜蜜素的，不是自然甜味不能吃。

一、“DAZHEN”真相是什么？

首先，通过注射的着色剂和甜味剂无法均匀扩散到整个西瓜中，只会在针头接触的小范围，即在小片区域变色或变甜。

其次，在西瓜上**不仅会留针孔，而且还会加速西瓜的腐烂，影响保存周期。我国一年的西瓜产量，如果挨个“DAZHEN”，瓜农要先崩溃了。

二、西瓜变甜秘籍

01西瓜品种的优化

目前的西瓜品种甜度都能在12～13度，这种甜度的科技支撑主要在于品种的优化。

为了让西瓜的甜度更高，研究人员正在不断改良西瓜的品种，市面上常见的‘早佳 8424’、‘美都’、‘特小凤’、‘京欣’、‘早春红玉’、‘中卫硒砂瓜’等品种均为国产品种，这些**品种的选育，离不开我国西甜瓜产业中**的科学家和育种家们的毕生努力。

02提高光合作用强度

白天光合作用强，可以增加糖分的转化，积累更多的糖分，提高西瓜甜度。可以从提高光照强度和延长光照时间来解决，这是针对大棚种植西瓜而言的。

03合理施用氮肥

氮肥施用过多会影响西瓜品质，氮肥施用过迟会影响西瓜内糖分的转化。

04合适的采收时间

在八九分熟的时候进行采收是合适的，四五成熟的西瓜在甜度和风味上都有欠缺，熟到八九分时刚刚好。

三、为什么西瓜中心最甜

西瓜最中心的那块最甜，越往边上越不甜。这其实是由植物发育的特性决定的。

西瓜的果肉是由胎座和内果皮构成。胎座对应了围绕着西瓜籽的中心部位。内果皮则对应着贴着瓜皮的部位。西瓜发育的过程中，由于种子的形成会吸引糖类不断地向其运输，而胎座正是糖类运输的通道，这就使得西瓜的中心部分是最甜的。其实不止是西瓜，甜瓜、哈密瓜也是中心部分最甜。

四、如何挑选梦中情瓜

01看

·看果型

选择果型周正、匀称的西瓜，空洞瓜、偏头瓜、裂瓜等畸形瓜则往往质量较差。

·看瓜皮

选择表皮光滑、纹路清晰的西瓜。用手指按瓜皮，若瓜皮坚硬、光滑，且花纹清晰、明显则是熟瓜；若表面有绒毛、发暗、纹路不清晰，则是不熟的瓜。

·看两端

西瓜两端匀称、脐部和瓜柄凹陷较深的口感较好，又尖又粗的，口感不佳。

02听

不同成熟度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量不同，用手轻拍西瓜，若听到“嘭嘭”的声音，则说明成熟度正好，若听到“当当”的声音，则表示西瓜未成熟，若是“噗噗”的声音，则说明西瓜熟过了。

03掂

同样大小的西瓜，重量轻的成熟度好，有下坠感、很沉的瓜是生瓜。此外，如果用一只手托起西瓜，另一只手轻轻拍打，托瓜的手有震动感，则说明瓜是成熟的，否则不是生的就是成熟过了头。

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