又到一年腌菜季，你家那儿吃啥腌菜？

霜降后，由秋转冬，天气越来越冷，北方的家庭开始忙碌了起来，家家户户开始准备腌菜。

如今生活条件变好，虽然我们冬天也能吃到各种新鲜的蔬菜，但仍然有很多人在秋末冬初时开始准备腌菜。不是因为有多好吃，也不是因为多有营养，只是因为各种腌菜里都有浓浓的家的感觉和让人恋恋不舍的乡情。

以下几种蔬菜是北方家庭喜欢用来腌菜的品种，你家用什么菜腌制？

一、雪里蕻

雪里红又名雪里蕻、雪菜，营养非常丰富，它富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质，腌制雪里蕻也深受人们喜爱。

二、芥菜疙瘩

芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜，其根状如萝卜，也叫大头菜，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。种植历史悠久，我国南北各地均有栽培，西南地区较为普遍。

三、螺丝菜

螺丝菜又称甘露、宝塔菜，学名草石蚕，当地老百姓称它为地溜子，是多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形，肉质脆嫩，很可口。螺丝菜除可熟食、腌渍加工外，还可入药。

四、萝卜

胡萝卜和白萝卜是日常生活中食用较多的蔬菜，清炒、凉拌都可，萝卜营养价值丰富，富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢。腌制后的萝卜更爽脆又开胃，深受大家的喜爱。

5、蔓菁

蔓菁是一个草本植物，在中国也广泛的种植。蔓菁的块根就是我们通常所食用的大头菜。蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用，对人体营养素的补充有显著的作用。

它的食用价值很高并且也有一定的药用价值，它有良好的效果，特别是对于便秘、腹胀的患者有比较明显的改善作用，同时它也有开胃消食的功效。

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